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中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。
《吕氏春秋》中《素问·脏器法时论》提出："……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。"说明药
食同源，药补与食补的相互关系。
茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。 |
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 茶鸡 |
用料：光鸡1只，青茶叶半杯，花生油2杯，香油半匙，料酒2汤匙，酱油
2汤匙，生姜4片，青葱4根，片糖2块，精盐1匙。
制法：
1．把光鸡洗净，去骨、分切2份。用刀背敲打鸡肉，把鸡放大盆内，加腌鸡料拌匀，腌渍约2小时。把锅内油烧热，放入鸡肉，捞出。油备用。
2．将锅置火上，放入茶叶炒香，再放入片糖，上放一铁架。将泡过油的鸡放在铁架上，盖严锅盖，用大小烧至冒白烟，待鸡呈金色时，取出斩块，拼在盘内即成。配香油小碟上桌。
特色：鸡肉鲜嫩、茶香浓郁 |
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茶烧肉 |
用料：带皮骨的猪肋肉750克，茶叶10克，花生油90克，葱丝、姜末各15克，精盐3.5克，料酒20克，花椒油适量。
制法：
1．将带皮骨的猪肋肉剁成核桃大的块，洗净，控去水分；茶叶放瓷杯内，冲沸水焖好。
2．在炒锅内放入花生油烧热，放葱丝、姜末煸出味，再放猪肋肉块、精盐、料酒，翻炒至半熟，加入茶汁，改用小火烧熟，再放入拌炒，淋上花椒油，装盘即成。
特色：茶香肉鲜，味道可口。此是著名的孔府菜肴之一 |
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茶香牛肉 |
用料：牛肉500克，植物油25克，葱段、姜片各15克，料酒50克，酱油75克，白糖25克，绿茶5克，桂皮、茴香各3克，红枣25克。
制法：1．将牛肉切成小块，下冷水锅内煮至将沸时撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，倒出。
2．将捞出的牛肉洗净；将锅置火上，放少量植物油，下葱段、姜片和牛肉略加煸炒，加入料酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣及清水适量，用大火烧沸，即改小火焖烧约90分钟，待牛肉熟酥、茶香扑鼻时，移至大火上收浓卤汁，装盘即成。
特色：肉酥茶香味美，地腥膻气，冷热餐食皆宜。 |
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茶香鸭 |
用料：净仔鸡1200克，龙井茶8克，陈皮、绍酒各20克，生姜片、白糖、八角各10克，葱段15克，花椒5克，酱油15克，香油10克，精盐2克，花生油1500克（实耗60克）。
制法：1．花生油入锅烧至七成热，将鸭子放入炸至皮肉绷紧，肉表层断红时，倒入漏勺。
2．将茶叶、八角、陈皮、花椒、生姜片、葱段放入布袋，扎紧口。将香料袋、整鸭、酱油、精盐、绍酒、白糖与清水1500克入锅烧沸，撇去浮沫，用小火焖约40分钟，至鸭肉熟透时捞出，淋上香油。将鸭斩成块，入盘拼摆成鸭形，浇上卤汁即成。
特色：色泽金黄，肉质鲜美，茶香味浓。注意在卤制时，酱油不可多放，否则色黑。若没有龙井茶，可用绿茶。 |
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茶熏鸡 |
用料：仔公鸡1只，茶叶、花生壳各50克，精盐、八角、三柰\小茴香\花椒\白卤油各适量.
制发：
1.将鸡宰杀，除去毛桩和内脏，漂净血水，入锅掺清水，加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出，搌干水。
2.取铁锅1只，底部放茶叶、花生壳，上面放铁丝网架。将锅置旺火之上，烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食用时，既可整鸡入席，也可斩成长5厘米、宽1.5厘米的条，入盘拼摆成全鸡菜，淋上香油、白卤汁即可。
特色：色泽金黄发亮，茶香浓郁，肉质酥嫩爽口，实为一道佳肴也。 |
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