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中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。
《吕氏春秋》中《素问·脏器法时论》提出："……五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。"说明药
食同源，药补与食补的相互关系。
茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康。 |
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 绿茶风车饺 |
用料：
A、澄面250克，清水200克
B、虾仁500克，肥肉100克，炸榄仁50克，精盐5克，白糖10克，味精5克，生粉10克，麻油15克，炸龙井茶叶适量
制法：
①首先将肥肉切粒，榄仁炸香。
②将用料B全部拌匀成虾馅。
③将清水煮开倒入澄面中拌匀即成皮。
④将皮分成12克一粒，开薄包入馅料制成风车形，沾上菜汁蟹子。
⑤用猛火蒸10分钟即可。 |
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滇红栗子汤丸 |
用料：
A、糯米粉250克，白糖75克，猪油30克，滇红茶汤100克
B、国宾滇红茶汤适量，炼奶适量
C、栗子馅150克
制法：
1、将用料A拌匀成汤丸皮；
2、将皮料每粒10克包上栗子馅；
3、水煮熟后放入B料拌匀，装入容器即可。 |
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碧螺小笼包 |
用料：
A、澄面500克，生粉50克，水200克
B、瘦肉500克，虾仁100克，湿冬菇马蹄100克，香菜50克，精盐６克，白糖10克，味精６克，胡椒粉5克，麻油10克，生粉２５克，地鱼粉末5克，碧螺春茶叶适量
制法：
1、首先将原料B的肉料洗净切粒。
2、然后将各种调味料与肉料泡开的茶叶拌匀即成馅料。
3、将用料A中的水煮开倒入澄面中拌匀后入生粉，搓至纯滑即成包皮。
4、将包皮分别包上馅料，表面上加香菜蟹子上蒸笼蒸熟。 |
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绿茶炸藕夹 |
用料：
A、瘦肉500克，虾仁100克，湿冬菇50克，生粉25克，精盐6克，味精6克，鸡精6克，白糖15克，胡椒粉3克，麻油10克，地鱼粉末5克。
B、莲藕300克。
C、面粉350克，生粉150克，生油150克，泡打粉20克，食粉2.5克，绿茶汤350克。
制法：
1、首先将原料C全部拌匀成脆浆备用。
2、将莲藕切片飞水。
3、将用料A的原料切粒，全部拌匀即成肉馅。
4、将已备好的藕片拍上少许生粉，用两片藕片夹上肉馅。
5、将夹好的藕夹沾上脆浆，用中火炸至金黄色即可。 |
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