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 侗族饮茶习俗 |
（1）侗族的"豆茶"
贵州黔东南一带的侗族同胞，将喝"豆茶"象征为"吉祥如意"的"喜茶"。豆茶是用米花、包谷、黄豆、炒米等经过特别加工后和茶叶一起入锅煮制而成，喝之香甜可口。豆茶又分"清豆茶"、"红豆茶"和"白豆茶"三种。
清豆茶每于节日饮用，饮时各村各寨的人会聚，将各自自制的豆茶献出，大家一起吃，并边吃边唱边跳舞，成为侗乡的一大"游艺茶会"。
红豆茶用于子女行婚姻大礼时喝。煮红豆茶时还要加入猪血汤。喝红豆茶时，新郎新娘同站于堂屋门前迎客。将一碗碗豆茶放于托盘上，由新郎新娘共同托着，向贺礼宾客献茶。
白豆茶用于长者过世时喝。煮白豆茶时则要加入牛血汤。喝白豆茶时，由死者儿女用托盘托茶，向前来祭奠的来客献茶。
（2）侗族的"打油茶"
广西一带的侗族同胞，喜喝油茶（打油茶）。打油茶所用茶叶，有砖茶，也有新采摘的鲜茶叶。
清明前后，侗族姑娘们成群结队地上山采茶。鲜叶采回后，先放锅里蒸煮至叶黄，取出沥干水，加入少许米汤揉搓后用明火烤干，装入竹篓，吊挂于灶塘上熏烤。制打油茶时，先将铁锅烧热放油入锅，油熟后将茶叶倒人锅中翻炒，至茶叶发出清香时加入芝麻。生姜等佐料炒片刻，然后加水煮沸即成。待客时，将沸茶水盛入装有肉丁、鸡丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食品的碗中，美味可口，油而不腻。但喝油茶时，需当心让滚烫的茶水烫伤嘴唇。
打油茶是侗族人生活中不可缺少的日常饮料。一天到晚可随时制作，随时饮喝。侗族人好客，并总以茶待客、以茶交友。客人至主人家喝油茶不能客气，不然是对主人的不恭。喝够了只要将主人发的一双筷子架到碗上，主人便不会再斟茶给你。侗家男女青年还以喝油茶作为相恋相爱的媒介。
（3）侗家的"十五茶"
十五茶流行于广西侗族自治县等地。每于农历十五夜晚，男女青年三五成群地去他村走寨。寨中的姑娘则会聚集于某一姑娘家，待小伙子们到后以打油茶款待。喝茶前还要先对歌，由女方问，男方答，答对者方能喝茶。女子献茶时先于一只碗上放二双筷，目的是试探小伙子是否有对象。待双方用歌对答后再行第二次献茶。这时，则有碗无筷，以试探小伙子是否聪明。再次答歌后则开始第三次献茶，这时一只碗放一根筷子，是探问男方是否有情于女方。答对后再第四次献茶，这时即一只碗放一双筷，表示成双成对，两心相印。 |
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白族饮茶习俗 |
在我国云南白族，凡青年男女订婚或结婚，男方送女方钱物可不论多少，但一定要以送茶为主的"四样彩礼"。四样彩礼即"茶、酒、糖、盐"。但每样都要有六包、十六包或六瓶、十六瓶的数字。因"六"与"禄"。"乐"谐音，借以讨口彩，寓吉利。
（l）白族的"三道茶"
白族的三道茶是一种宾主共同抒发情感，互致祝福，宾主同乐的一种饮茶方式。当家中有亲朋好友来访时，给客人献上的第一杯茶是加糖的"糖茶"，以示欢迎。如客人饮后感到高兴，主人即献上第二道不加佐料的"苦茶"，这时主客们边饮茶边谈家常。当宾主们谈论得十分融洽时，主人再献上第三道象征吉祥美好的"米花茶"。客人能饮上米花茶，则会十分高兴，认为是"祥瑞"之兆，宾主们遂互致祝福，尽欢而散。
饮白族的三道茶，另有"一苦、二甜、三回味"的说法。头茶是以土罐烧烤绿茶泡制而成的"苦茶"，味香苦；二茶是以红糖加核桃片和牛奶冲沸水泡制的"甜茶"，味香甜；三茶是蜂蜜泡开水，味益醇甜。品饮这三道茶，口中有苦甜混合的舒适感，饮后回味无穷。
（2）白族的"雷响茶"
白族的"雷响茶"颇具趣味性。将茶叶放人砂罐内烧烤一定时间后，冲入沸水，这时砂罐内会发出一种似"雷响"的声音。其时在场的宾客都会集中注意力等着聆听这种"雷响声"，且自身的情绪也会随着响声的大小而起伏，发出发自内心的微笑。都认为是一种"吉祥幸福"的象征。接下来即行"煮茶"，煮好后将茶汤倒入茶盏，一般要由家中的少女用双手捧茶向客人献茶，以示主人的敬意。 |
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